藏红花米酒

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商品名称:藏红花米酒

  • 货号:a016

藏红花米酒

材料:糯米、藏红花、酒曲、水

步骤:

1)先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭:

将糯米在西红花水中泡12小时,将糯米捞放在布上,撒上西红花蒸熟(尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会),蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器),用勺搅几下,凉至不烫手的温度。

2)拌酒曲:

用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲和西红花均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用),然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀。

3)发酵:

将糯米作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水,但水不宜多,将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右)发酵。大约发酵24-48小时。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻。

4)加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。


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